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爱吃柿子的你,要知道这几点

发布日期:2018年10月03日 浏览:230次

 秋分已过,大量瓜果已经成熟上市。红彤彤黄澄澄的大柿子因其味道甘甜可口、营养丰富而受到了很多人的青睐。

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据相关资料报道,柿子原产地就是我们国家,是我国的五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一 ,栽培已经有一千多年的历史了。柿子成熟季节在十月左右,不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等。

柿子营养价值很高。柿子中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,除了锌和铜的含量,其他成分均比苹果高,因而柿子享有“果中圣品”的美称。

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民间还有一句俗语:“秋天吃柿子,不会流鼻涕”。意思就是说在这个时节吃一些皮薄肉厚味甜的大柿子,冬天鼻子就不会流鼻涕了。这是为什么呢?中医五行理论认为,秋天对应五脏中的肺脏,肺开窍于鼻,肺受邪生病,人就会出现打喷嚏、流鼻涕等症状。柿子味甘甜,性寒凉,可以清肺热,润肺燥,对于燥邪伤肺有一定的预防和保护作用,所以说霜降吃柿子,不会流鼻涕。内在的阴液不足,嘴唇裂口吃点柿子也有一定的缓解作用。

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此外,柿子还是食疗佳品,柿子叶也能入药,现代研究证实,柿子叶含有大量的蛋白质、维生素C、芦丁等物质,能促进新陈代谢,降低血压,软化血管,增加冠脉血流量,预防心脑血管疾病的发生。每日用柿子叶20克煎水喝,或者开水泡当茶饮,有一定的保健作用。

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但是,柿子虽好也有一些食用禁忌需要大家注意:


1
柿子并不适合所有人


柿子性寒凉,脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等人群要少吃或不吃。此外,柿子含糖量较高,会影响糖尿病及慢性胃病的治疗;柿子中的单宁可妨碍食物里铁的吸收,对缺铁性贫血病人的治疗不利,因而这些病人最好也不要食用柿子。

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2
不要空腹吃柿子


柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀,如果这些沉淀物不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状。

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3
最好不吃柿子皮


柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

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4
柿子不能吃太多


首先,柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,柿子吃多了就容易导致矿物质缺乏;其次 ,柿子还会使人产生饱腹感,既影响食欲又减少正餐的摄入量,容易造成营养不足而有害健康。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜。

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再奉上几道美味食谱~



美味食谱

Persimmon

柿子酱


                                            柿子酱口感清甜,

自己做不含添加剂,

早餐加一点,

营养又美味!

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食材:


6个柿子,一杯柠檬汁,一汤匙玉米淀粉,白糖、水适量;

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步骤:


1.柿子去皮打成果泥,加入适量的白糖放入锅中煮15分钟;

2.玉米淀粉加少量水煮成糊,倒入煮好的果泥中再煮15分钟,搅拌均匀;

3.煮好的果酱放凉后,放入密封罐冷藏保存即可。

柿子布丁


吃腻了焦糖布丁,

不如试试自己动手做柿子布丁,

简单好做,

味道香甜不怕腻。


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食材:



柿子2个,牛奶250毫升,蜂蜜适量;

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步骤:



1.从柿子顶部切开,用小勺子取出果肉打成果泥,剩下部分作为容器备用;

2.在果泥中加入牛奶喝适量蜂蜜,搅拌均匀,倒入柿子碗中,盖上后冷藏2小时即可。


柿子沙拉


秋冬胃口大开,

大鱼大肉吃多了,

不如吃些好消化的沙拉给肠胃减减压。

柿子沙拉营养丰富,

还能润肠通便,

好吃不怕胖!


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食材:


柿子1个,白萝卜、生菜、鲜虾(用量可随个人喜好),沙拉酱适量;

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步骤:


1.将食材洗净,柿子、白萝卜切细条,生菜切宽条备用,鲜虾用清水煮熟;

2.将准备好的食材拌在一起,淋上沙拉酱就行,用时不过10分钟,人人都能做!

柿子粥


秋天吃什么都容易上火,

不如喝些柿子粥,

清热润燥,

生津止渴,

预防秋燥咳嗽。


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食材:


鲜柿子2个,大米100克,白糖适量。

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步骤:


1.将鲜柿子洗净切块,榨成汁备用;

2.大米洗净放入锅中熬煮成粥,加入柿子汁和少量白糖调味即可,比白粥好吃还营养!

(来源:综合自健康时报、中国中医药报、广州日报、羊城晚报、邵逸夫医院)


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